Butter in Stückchen mit Mehl, 125 g Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fettpfanne des Backofens fetten und den Teig darauf ausrollen, dabei am Rand den Teig ca. 1,5 cm hochziehen. Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorge-heizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen.
Inzwischen Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Eiweiße steif schlagen, dabei 200 g Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren und Nüsse unterheben.
Kuchenboden aus dem Backofen nehmen. Baisermasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, Kuchen evtl. mit Alufolie zudecken. Kuchen auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 230 kcal E 4 g, F 12 g, KH 27 g
