Für den Boden Mehl, Butter in Würfeln, 100 g Zucker, Vanillemark, Zimt in einer Schüssel mit den Fingern krümelig reiben.
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160) vorheizen. Quadratische Backform (25x25 cm) mit Backpapier auslegen oder Backpapier auf ein Blech legen und quadratischen Backrahmen (25x25 cm) darauf -stellen. Bröselmasse als Boden hineindrücken und ca. 20 Min. im Ofen backen. Auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft in ein Töpfchen geben, Gelatine tropfnass dazugeben und bei schwacher Hitze langsam unter Rühren auf-lösen (die Gelatine darf nicht kochen!). Zitronen-Gelatine-Masse zügig unter den Quark rühren.
Sahne steif schlagen, dabei übrige 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. Sahne unter den Quark heben, auf den erkalteten Boden streichen und zum
Festwerden für 60 Min. in den Kühlschrank stellen.
Die Früchte verlesen bzw. waschen, Erdbeeren evtl. halbieren oder vierteln. Nektarine waschen und entsteinen, Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Früchte auf dem Quark verteilen. Blitzkuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitung ca 30 Min, Backen ca 20 Min, Kühlen ca 60 Min, Pro Stück ca. 440 kcal, E: 9 g, F: 20 g, KH: 56 g
