Mehl, Haselnüsse und Zucker mischen. Die Butter würfeln. Alles mit dem Ei und 2-3 EL Wasser glatt verkneten. Mürbeteig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.
Inzwischen Vanillschote anritzen, das Mark herausschaben. Mit Zimt und den Cranberrys unter die Konfitüre rühren.
Auf leicht bemehlter Fläche zwei Drittel des Teigs rund ausrollen. Eine Springform (0 26 cm) mit Backpapier auslegen und mit der Teigplatte auskleiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und darauf die Cranberry-Füllung verteilen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Restlichen Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, 1,5 cm breite Streifen ausschneiden oder rädeln. Als Gitter über die Cranberry-Füllung legen, am Rand fest andrücken. Kuchen auf der Mittelschiene 30 Min. backen. Nach Erkalten aus der Form lösen, evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 60 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 30 Min.; Pro Stück: 330 kcal KH: 41 g, F: 16 g, E: 4 g
