Butter schmelzen, abkühlen lassen. Mehl, Mandeln, Salz und 250 g Zucker mischen. Flüssige Butter zugeben und alles zu Streuseln verkneten. Springform (26 cm 0) fetten. Ca. 2/3 der Streusel als Boden in die Form drücken und den Streuselboden kalt stellen.
Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Aprikosen auf dem Streuselboden verteilen. Übrige Streusel darübergeben. Mit 2 EL Zucker bestreuen.
Streuselteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: siehe Hersteller) auf der unteren Schiene 25-35 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen. Dann den Kuchen aus der Form lösen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 380 kcal E 5 g, F 21 g, KH 43 g
