1. Mehl, Ei, Eigelb, kleingeschnittene Butter und 1 Prise Salz rasch zu einem Teig verkneten. In Folie wickeln, für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gehackte Mandeln, Puderzucker, Zitronenschale und -saft vermengen.
3. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Zwei Kreise (0 24 cm) ausschneiden. Kuchenform (0 22 cm) einfetten. Eine Teigplatte einlegen, Rand ca. 1 cm hochziehen. Füllung hineingeben, zweite Teigplatte auflegen und beide am Rand mit einer Gabel vorsichtig zusammendrücken. Oberfläche einige Male einstechen, mit Milch einstreichen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
