125 g Butter, 75 g Zucker, 250 g Mehl, 1 Ei und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und verkneten. Teig auf Mehl rund (34 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen und den Rand andrücken. Boden ca. 30 Minuten kühl stellen.
5 Eier trennen, dabei 2 Eiweiß beiseitestellen. 225 g Butter und 200 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren. Mandeln und 75 g Mehl mischen, unter die
Buttermasse rühren. 3 Eiweiß steif schlagen, unterheben. Beeren unterheben. Die Masse auf den Teigboden streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft:
150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
2 Eiweiß steif schlagen. 75 g Zucker dabei einrieseln lassen. Kuchen herausnehmen. Ofentemperatur auf 200 °C erhöhen. Eischnee auf den Kuchen verteilen und ca. 6 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, und auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1% Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 440 kcal E 8 g, F 29 g, KH 38 g
