Milch, Reis, Zucker, Zimt, Zitronenschale aufkochen, 15 Min. leise köcheln. Herd ausschalten, Reis 20 Min. quellen lassen, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
Teigzutaten rasch verkneten. Teig in Folie ca. 60 Min. kühlen. Springform (0 26 cm) fetten. Teig durchkneten, auf bemehlter Fläche rund (0 26 cm) ausrollen. Boden der Form damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Für den Belag Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelbe mit Quark, Rest Zucker und Zitronensaft verrühren. Zimtstange und Zitronenschale aus Milchreis entfernen. Reis unter den Quark rühren. Eischnee unterheben. Masse auf den Mürbeteig geben und glatt streichen. Beeren verlesen, evtl. abbrausen, auf dem Teig verteilen. Torte ca. 50 Min. backen, ggf. mit Alufolie abdecken. Torte herausnehmen und ca. 4 Std. auskühlen lassen.
Tortenguss nach Packungsangabe zubereiten, auf die Beeren geben und fest werden lassen.
Pro Stück ca. 280 kcal, E: 10 g, F: 11 g, KH: 33 g , Vorbereiten ca 60 Min, Kühlen c 60 Min, Backen ca 50 Min
