Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Beeren verlesen, evtl. abbrausen, abtropfen lassen. Gugelhupfform (0 22 cm) fetten. 200 g weiche Butter, 200 g Zucker, Zitronenschale, Vanillemark cremig rühren. Eier trennen, Eigelbe einzeln unterrühren. Joghurt unterziehen. Mehl mit Backpulver darübersieben, untermengen. Eiweiß mit 50 g Zucker steif schlagen, mit Beeren unterziehen. In der Form 45-55 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Kurz abkühlen lassen, aus der Form stürzen, ganz auskühlen lassen.
In einem Topf 80 g Zucker und 4 EL Wasser goldbraun karamellisieren. Vom Herd nehmen, Mandeln unterrühren. Masse auf Backpapier streichen und auskühlen lassen. Krokant hacken.
Kuvertüre hacken. Mit 50 g Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, Gugelhupf damit glasieren, Krokant aufstreuen, fest werden lassen.
Zubereitung ca 50 Min, backen ca 45 Min Pro Stück ca. 390 kcal, E: 6 g, F: 21 g, KH: 43 g
