1. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 3 EL Saft glattrühren. Übrigen Saft, 25 g Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Stärke unter Rühren zugießen, kurz aufkochen. Kirschen unterheben. Abkühlen lassen.
2. Eine Springform (26 cm 0) dick mit Fett ausstreichen. Rand mit Mandeln bestreuen.
3. Quark, 75 g Zucker, 6 EL Milch, Öl, Salz und Citro-back verrühren. 150 g Mehl unter den Quark rühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen, unterkneten.
4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Kompott daraufstreichen, rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen. Rolle in 10 ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit den Schnittflächen nach oben in die Form setzen. Etwas flachdrücken.
5. Eigelb und 1 EL Milch verrühren. Teigränder damit bestreichen. Hagelzucker darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
