Rhabarber waschen, schälen und der Länge nach halbieren. Mit 100 g Zucker bestreuen und ca. 8 Std. durchziehen lassen.
Butter würfeln. Mit 10 g Zucker, Mehl und 5 EL Wasser glatt verkneten. Teig 1 Std. kühlen.
Inzwischen Ofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Damit eine runde (0 24 cm) oder rechteckige Form auskleiden. Am Rand ca. 2 cm hochziehen. Rhabarber abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen.
Orange heiß waschen, Schale abreiben. Mit Eiern, Stärke, Milch, Sahne und 110 g Zucker verquirlen. Über den Rhabarber gießen und den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 40 Min.; Ruhen: 8 Std.; Kühlen: 1 Std.; Backen: 30 Min.; Pro Stück: 270 kcal, KH 36 g, F 11 g, E 5 g
