Zitronen waschen, Schale von 1 Zitrone dünn abreiben. Zitrone halbieren und alle Zitronenhälften auspressen. Fett, Vanillinzucker, Zitronenschale und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit dem Zitronensaft unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm) füllen. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Nektarinenhälften in dünne Spalten schneiden. Kuchen fächerförmig von außen anch innen mit den Spalten belegen.
Kuchen im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!) Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Formrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Konfitüre aufkochen und durch ein Sieb streichen. Nektarinen damit bepinseln. Dazu schmeckt Schlagsahne
Arbeitszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet, Wartezeit 40-50 Minuten, pro Stück ca 340 kcal, E 5 g, F 16 g, KH 41 g
