Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und auftauen lassen. Himbeeren verlesen. Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Kirschen waschen, entstielen und entkernen. Teigscheiben aufeinanderlegen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (28 cm 0) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Tarteform mit Lift-off-Boden legen.
Eigelb und Milch verquirlen und den Teigrand damit einstreichen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Blätterteigboden herausnehmen und auskühlen lassen.
Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen. Ca. 2 EL Quarkcreme einrühren, dann unter übrige Quarkcreme rühren. Creme glatt auf den Boden streichen. 150 ml Wasser, Apfelsaft und Zucker aufkochen lassen. Rote-Grütze-Pulver und 5 EL Wasser glatt rühren, in den Saft rühren und aufkochen lassen. Beeren unterheben und auf der Creme verteilen. Tarte mind. 2 Stunden kalt stellen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 190 kcal E 3 g, F 6 g, KH 29 g
