Für den Mürbeteig das Mehl mit Butter in Flöckchen, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ca.
30 Min. kalt stellen.
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Für den Guss das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die übrige Milch, Sahne und Zucker aufkochen, Puddingpulver unterrühren und einmal aufwallen lassen. Die Marzipanrohmasse reiben, in den Pudding einrühren und diesen abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln unterrühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche kurz durchkneten, ausrollen und eine gefettete Tarteform (o 26 cm) damit auskleiden. Die Birnen fächerförmig darauf verteilen und mit dem Guss bedecken. Im Ofen ca. 55 Min. backen.
Pro Stück ca. 475 kcal, E: 9 g, F: 27 g, KH: 50 g, Vorbereitung ca 25 Minuten, Kühlen ca 30 Minuten, Backen ca 55 Minuten
