Haselnüsse mit Mehl, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter würfeln, zugeben und mit dem Handrührgerät zu einer bröseligen Masse verarbeiten. Eier unterziehen und zum Schluss rasch glatt verkneten. Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie ca. 30 Min. kühlen.
Rhabarber waschen, putzen bzw. schälen, würfeln. Mit 100 g Zucker fast weich kochen, abkühlen lassen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vortieizen. Rhabarber in einem Sieb abtropfen lassen. Form oder Backblech (38x10 cm) mit Backpapier auslegen. Drei Viertel Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Rhabarber darauf verteilen. Übrigen Teig zu feinen Rollen formen, als Gitter auf den Rhabarber legen. Teig am Rand mit einer Gabel an-drücken. Kuchen 30-35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen.
Vorbereiten ca. 25 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Stück ca. 360 kcal, E: 6 g, F: 22 g, KH: 35 g
