Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. Die Stachelbeeren putzen und waschen. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Buttermilch unterrühren. Obst unterheben.
Savarinform (24,5 cm 0; 1 1/2 l Inhalt) gut fetten. Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 210 kcal E 4 g, F 11 g, KH 24 g
