Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mischen. Quark, Öl und Milch zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig nochmals mit bemehlten Händen kurz durchkneten. Teig halbieren, zu 2 Rollen formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils länglich (ca. 11 x 30 cm) ausrollen. Fladen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schmand und Puddingpulver verrühren, auf die Fladen streichen.
Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und auf der Schmandcreme verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten braun backen. Fladen herausnehmen, auskühlen lassen. Konfitüre einmal aufkochen. Rhabarberstückchen damit bestreichen. Pistazien grob hacken. Fladen und Pistazien und Schokospänen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Stück ca 160 kcal, E 3 g, F 9 g, KH 18 g
