Die Aprikosen abtropfen lassen bzw. waschen, halbieren und entkernen. Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/ Umluft: 160 Grad). Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mit Vanillezucker, Likör, Zitronenschale, Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Tarteform (0 28 cm) buttern, Teig hineinfüllen, glatt streichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben dicht an dicht auf den Teig legen. Den Kuchen ca. 45 Min. backen. Abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 45 Min. Pro Stück. 300 kcal KH: 33 g, F: 15 g, E: 5 g
