Zucker, Vanillezucker und Butter cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unter den Teig rühren. In eine mit Backpapier ausgelegte, rechteckige Backform streichen. Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad).
Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer klein schneiden. Die Walnüsse fein hacken. Die Rosinen abspülen. Alles mit den Cranberrys vermischen und auf dem Rührteig verteilen. Den Kuchen im Ofen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen. Aus der Backform lösen.
Den Kuchen in gleich große Quadrate schneiden, auf einer Tortenplatte anrichten und servieren. Dazu passt mit 1 Pck. Vanillezucker gesüßte Schlagsahne.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück: 475 kcal KH: 56 g, F: 23 g, E: 9 g
