Den Backofen vorheizen (Elektro: 180 Grad/Umluft: 160 Grad). Die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit 50 g Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver mischen, mit 3 EL Wasser unterrühren. Den Eischnee unterheben. In eine gefettete Springform (0 22 cm) streichen. Biskuit ca. 30 Min. backen.
Für die Buttercreme Milch mit Puddingpulver, 25 g Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse andickt. Das Eigelb verquirlen und unterziehen. Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Nach und nach unter die Creme rühren. Den Biskuit aus der Form lösen, rundherum mit der Buttercreme bestreichen. Die Orangen heiß waschen, Grapefruit schälen. Früchte in dünne Scheiben schneiden, diese halbieren und den Kuchen damit belegen. Mit Orangen-Zesten garnieren. Am besten gut gekühlt servieren.
Zubereitung 40 Min.; 30 Min. Pro Stück: 270 kcal; KH: 16 g, F: 20 g, E: 5 g
