Mehl mit 10 g Zucker, Salz und 175 g Butter in Flöckchen vermischen. Mit 6 EL Wasser zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter mit 80 g Zucker schaumig schlagen, die Eigelbe einrühren. Dann Stärke unterziehen. 200 g Blaubeeren und die Äpfel unterheben.
Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/ Umluft: 180 Grad). Etwa 2/3 des Teiges rund ausrollen und auf den Boden und an den Rand einer gefetteten Tarteform drücken. Die Apfel-Blaubeer-Masse in die Form füllen und die restlichen Blaubeeren darauf verteilen.
Den übrigen Teig ausrollen und in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Gitterartig über die Blaubeeren legen. Ränder gut andrücken. Auf der Mittelschiene 10 Min. backen. Die Ofenhitze um 20 Grad reduzieren. Den Kuchen ca. 60 Min. fertig backen. Abkühlen lassen.
Zubereitung: 35 Min.; Kühlen: 30 Min. Backen: 70 Min.; Pro Stück: 305 kcal KH: 36 g, F: 15 g, E: 4 g
