Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier, Zucker schaumig schlagen. Amaretto unterrühren. Mehl, Stärke und Kakaopulver mischen und unter die Eiermasse heben. Teig in eine gefettete Springform (0 26 cm) streichen und im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen.
Gelatine einweichen. Mascarpone, Quark und Eierlikör verrühren. Gelatine tropfnass in einem Topf unter Rühren auflösen und mit 2 EL Quark verrühren. Dann unter die übrige Masse rühren. Sobald die Masse geliert, Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuit einmal durchschneiden. Boden auf eine Platte setzen, mit Tortenring umschließen, die Creme aufstreichen. Mit zweitem Boden bedecken. Ca. 2 Std. kühlen.
Himbeeren verlesen und auf de Torte verteilen. Guss nach Anweisung mit Zucker, 50 ml Wasser sowie Apfelsaft zubereiten und über den Beeren verteilen.
Zubereitung Ca. 40 Min. Backen ca. 30 Min. Kühlen ca. 2 Std. Pro Stück ca. 305 kcal, E: 11 g, F: 16 g, KH: 26 g
