Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit dem Mehl, gemahlenen Mandeln und 275 g Zucker krümelig verkneten.
Die Hälfte der Streusel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und fest andrücken. Aprikosen abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben darauflegen.
Die Aprikosen mit den restlichen Streuseln bedecken. Die übrigen 45 g Zucker darüberstreuen und den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Kalt oder lauwarm, evtl. auch hauchdünn mit etwas Puderzucker bestäubt anschneiden und servieren.
Zubereitung: 25 Min. Backen: 35 Min. Pro Stück: 330 kcal KH: 34 g, F: 19 g, E: 4 g
