Kirschen auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft auffangen. Fett und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe einzeln unter die Fett-Zucker-Mischung rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischen, auf die Fett-Eigelb-Creme sieben, unterrühren.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) geben und zu einem Boden verstreichen. Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/Umluft 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker sieben. Eiweiße steif schlagen, Puderzucker esslöffelweise zufügen und unterschlagen. Gemahlene Nüsse zufügen und unter den Eischnee heben. Kuchen aus dem Backofen nehmen und den Haselnuss-Baiser auf die Kirschen streichen. Kuchen zurück in den Backofen schieben und weitere ca. 25 Minuten backen. Kuchen vom Formrand lösen und in der Form ca. 3 Stunden auskühlen lassen.
Kirschsaft mit dem Kirschnektar auf 250 ml auffüllen. Tortengusspulver in einen kleinen Topf geben, Kirschnektar nach und nach zufügen und glatt rühren. Unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Formrand vom Kuchen lösen. Tortenguss auf dem Kuchen verteilen. Guss ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Kuchen am Rand damit bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 280 kcal E 6 g, F 14 g, KH 32 g
