Backofen auf 225 °C (Umluft 205 °C) vorheizen. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie dünn ausrollen und eine Quicheform damit auslegen. Im Backofen ca. 10 Min. backen.
Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Marzipanrohmasse würfeln und mit Eiern, Haferdrink, Ingwer und Honig verrühren. Mischung auf den Teigboden gießen und Pfirsichspalten darauf verteilen. Im Backofen weitere 25 Min. backen, bis der Eierguss fest geworden ist.
Pie zum Servieren in Tortenstücke schneiden und mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit Vanillesoße oder Vanilleeis-Kugeln angerichtet servieren.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten + 35 Minuten Bakzeit, pro Portion ca 550 kcal, 2305 kJ, 11 g E, 25 g F, 69 g KH
