150 g Walnüsse hacken, Rest fein mahlen. Mit Mehl, Backpulver, Salz und Ingwer mischen.
Birnen schälen, längs vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Öl, Puderzucker und Eier cremig schlagen. Mehl-Nuss-Mischung unterheben. Birnen abtropfen lassen, ebenfalls unter den Teig heben. In eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herä: 200 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 15 Minuten in der Form abkühlen, herauslösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren den Kuchen dünn mit Zitronensaft bepinseln und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.
Pro Stück ca. 286 kcal, 16 g F, 29 g KH, 5 g E.Zubereitungszeit ca 30 Minuten + Abkühlzeit, Backzeit ca 60 Minuten
