Backofen vorheizen (Elektro: 175 Grad/Umluft: 155 Grad). Butter würfeln und mit Puderzucker schaumig schlagen. Das Ei einrühren. Mehl und das Kakaopulver sieben und mit den Haselnüssen zu der Buttermasse geben. Alles krümelig kneten. Ca. 2/3 der Streusel als Boden fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) drücken. Mit einem Stück Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und auf der Mittelschiene ca. 10 Min. vorbacken.
Inzwischen die Aprikosen abgießen, abtropfen lassen und grob würfeln. Mit dem Puddingpulver vermischen. Das Backpapier und die Hülsenfrüchte vorsichtig von dem Kuchenboden abheben. Dann die Aprikosenwürfel darauf verteilen. Mit den restl. Schokostreuseln bedecken, 40 Min weiterbacken. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Nach Erkalten evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 50 Min. Pro Stück: 335 kcal KH: 28 g, F: 23 g, E: 5 g
