Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). 125 g Butter, 100 g Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. 20 ml Sahne zufügen, mit 175 g Mehl, Backpulver unterziehen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 24 cm) streichen und 10 Min. vorbacken.
Für die Streusel 125 g Butter schmelzen. Mit 200 g Mehl und 100 g Zucker krümelig kneten. Auf dem heißen Boden verteilen. Diesen 30 Min. weiterbacken. Nach Erkalten in 2 Böden teilen.
Pfirsiche abtropfen lassen. 6 Hälften halbieren. Übrige Pfirsiche, 20 g Zucker, Zitronensaft und den Likör pürieren. Gelatine nach Packungsangabe auflösen und unterziehen. 30 Min. kühlen. 125 ml Sahne mit Vanillezucker süßen, steif schlagen und unter das halbfeste Pfirsichpüree heben.
Den unteren Boden mit halbierten Pfirsichen belegen. Tortenring darum stellen. Pfirsichcreme einfüllen. Streuseldeckel auflegen. Kuchen 60 Min. kühlen. Evtl. mit Himbeerpüree, Schokospänen, Puderzucker garnieren und mit Eis servieren.
Zubereit.: 60 Min.; Backen: 40 Min.; Kühlen: 90 Min. Pro Stück: 560 kcal; KH: 61 g, F: 30 g, E: 9 g
