Für die Streusel Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren. Sesam zugeben und gut unterrühren. Sesamkrokant auf ein Backblech geben und nach dem Auskühlen grob zerbröseln.
Für den Teig Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers in 5 Minuten schaumig schlagen. Nach und nach die Eier zugeben. Backpulver und Mehl mischen und mit einem Schneebesen unter die Buttermasse heben. Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Ein kleines tiefes Backblech (30x20 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig darin verstreichen. Die Stachelbeeren waschen, verlesen und auf dem Teig verteilen. Die Stachelbeeren mit dem Sesamkrokant bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde backen. In der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitungszeit 40 Minuten plus Backzeit 1 Stunde Pro Stuck 7 g E, 27 g F, 41 g KH = 446 kcal
