Den Rhabarber putzen und waschen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. 500 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, die Rhabarberstücke darin portionsweise jeweils 1/2 Minute blanchieren. Herausheben und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Den Boden einer Springform von 26 cm 0 mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden, zugeben und glatt verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Die Nüsse, das Mehl und das Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, die Oberfläche glatt streichen. Den Rhabarber darauf verteilen.
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und dem Zimt in einer Schüssel mischen. Die Butter zerlassen, unterkneten und als Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Im heißen Backofen 35-40 Minuten backen. Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zubereitungszeit: 1/2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß, 19 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 278 kcal (1163 kj).
