Für den Mürbeteig Mehl, 125 g kaltes Fett, 75 g Zucker, Salz und Eigelb glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Creme 50 g Fett und 75 g Zücker, Eier und Vanillin-Zucker verschlagen. Grieß, Milch, Quark, Zitronenschale und -saft unterrühren.
Teig etwas größer als eine Tarteform (28 cm 0) ausrollen. Die gefettete Form damit auslegen. Backpapier und Erbsen darauflegen. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Backpapier und Erbsen entfernen. Boden mit der Creme bestreichen. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten weiterbacken. Abkühlen lassen.
Pfirsiche waschen, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Beeren verlesen. Früchte auf dem Quark verteilen. Gelee erwärmen und auf die Früchte streichen.
