Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Eine Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier trennen. 100 g Butter, 125 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eigelb nacheinander darunterrühren. 200 g Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt daraufsieben und kurz unterrühren. Teig in die Form streichen. Kirschen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Puderzucker sieben. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Puderzucker esslöffelweise darunterschlagen. Gemahlene Haselnüsse unterheben (Foto). Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nussmasse daraufstreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 25 Minuten fertig backen.
Kuchen am Rand lösen und in der Form ca. 3 Stunden auskühlen lassen. Dann ohne Form auf eine Tortenplatte legen. Tortengusspulver mit 1 TL Zucker in einem kleinen Topf mischen, Kirschnektar (oder Saft aus dem Glas, mit Wasser auf Va 1 aufgefüllt) einrühren. Unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 1 Minute abkühlen lassen. Tortenguss mit einem Esslöffel zügig auf dem Kuchen verteilen. Guss ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten (Foto) und auskühlen lassen. Den Guss am Rand rundherum damit bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 50 Min. Backzeit ca. 50 Min. Auskühl-/Trockenzeit ca.4 Std. Stück ca. 390 kcal 8 g E - 19 g F - 43 g KH
