Mehl und Zucker mischen, Butter in Flöckchen zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine gefettete Springform (0 26 cm) damit auskleiden, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen. Teig in der Form ca. 30 Min. kühl stellen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Boden ca. 20 Min. backen, herausnehmen, auskühlen lassen.
Zucker in einem Topf schmelzen und leicht karamellisieren lassen, mit Sahne ablöschen. Karamell unter Rühren loskochen, die Masse zähflüssig einkochen, abkühlen lassen. Bananen schälen, längs halbieren, auf den gebackenen Boden legen, mit Zitronensaft einpinseln. Karamell über den Bananen verteilen, im Kühlschrank auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen, mit Pekannüssen und Schokospänen garnieren.
Vorb. ca. 30 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 20 Min. Pro Stück ca. 370 kcal, E: 4 g, F: 23 g, KH: 37 g
