Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. 2 EL Zucker dabei einrieseln lassen. Fett, 150 g Zucker und Zitronenschale cremig rühren. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und 5 EL Milch abwechselnd unterrühren. Eischnee unterheben. Rührteig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm 0) streichen.
Puddingpulver, 2 EL Zucker und 3-4 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen lassen. Pudding auf dem Teig verteilen. Kirschen, bis auf einige, darauf verteilen. Mit Mandeln bestreuen.
Kirschkuchen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit übrigen Kirschen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g. F 15 g, KH 36 g
