Für den Teig Quark, Butter und Milch mit dem Schneebesen in einer Rührschüssel glatt rühren. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker mischen und mit 1 Prise Salz zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.
Backblech mit Backpapier belegen und den Quark-Butter-Teig darauf ausrollen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene in 20-30 Minuten goldbraun backen.
Inzwischen Renekloden halbieren und entsteinen. Ziegenfrischkäse glatt rühren und auf den Teigboden streichen. Renekloden mit der Schnittfläche nach unten auf den Ziegenfrischkäse legen und mit 30 g Puderzucker bestäuben. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von oben bei 240 Grad 3-5 Minuten (nach Sicht) karamellisieren. Abkühlen lassen und mit dem restlichen Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten plus Backzeit 25-35 Minuten (plus Kühlzeiten) Pro Stück 3 g E, 5 g F, 18 g KH = 140 kcal (590 kJ)
