Walnusskeme in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen und 2/3 der Walnusskerne mit einem Messer klein hacken. Die Zwetschen oder Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
Fett in kleine Stückchen schneiden. 170 g Zucker, Fett und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, gehackte Nüsse und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) füllen, glatt streichen. Teig mit Zwetschen/Pflaumen belegen. 1 EL Zucker und etwas Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Zwetschen oder Pflaumen damit bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Kuchengitter setzen. Nach ca. 20 Minuten den Kuchen aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Nüssen verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne. Mit Melisse verzieren.
Arbeitszeit: ca. 25 Minuten Backzeit: 40-45 Minuten Wartezeit: ca. 2 Stunden Pro Stück: ca. 360 kcal E 6 g, F 21 g, KH 36 g
