Für den Tarteboden den Magerquark, Butter, Mehl und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einem flachen Ziegel formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Pastetenteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (30 cm 0) ausrollen. Teig in eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm 0) legen, den Rand mit den Händen andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Tarte zum Blindbacken mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der untersten Schiene 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten Backzeit Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen.
Stachelbeeren putzen. Für die Mandelfüllung Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührers 4 Minuten schaumig schlagen. Ei zugeben, 2 Minuten weiterschlagen und die Mandeln unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Tarteboden verstreichen und die Stachelbeeren darauf verteilen. Im heißen Ofen bei gleicher Temperatur auf der 2. Schiene von unten 25-30 Minuten weiterbacken. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Tortengitter abkühlen lassen. Tarte aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.
Zubereitungszeit 1:20 Stunden (plus Kühlzeiten) Pro Stück (bei 10 Stücken) 6 g E, 24 g F, 25 g KH = 340 kcal (1428 kJ)
