Quark, Öl, Milch, 1 Pk Vanillinzucker, 50 g Zucker und 1 Prise Salz
verrühren. 450 g Mehl und Backpulver mischen. Alles mit den
Knethaken des Handrührgerätes rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Rhabarber in ca 3 cm
lange Stücke schneiden. Teig auf einer gefetteten Fettpfanne, ca 32
x 39 cm, ausrollen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben und
Rhabarber darauf verteilen. Früchte mit 50 g Zucker bestreuen.
Kuchen im vorgeh Backofen bei 175 Grad 50-60 Min backen.
Weiche Butter mit restlichem Zucker schaumig rühren. Übriges Mehl,
restlichen Vanillinzucker, Mandeln und 1 Prise Salz einrühren und
alles zu Streuseln verarbeiten. Nach der Hälfte der Backzeit Kuchen
gleichmäßig mit Streuseln bedecken und zu Ende backen. Auskühlen
lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
