300 g Aprikosen
2 Packungen (à 250 g) backfertige Mohnfüllung
2 Eier (Größe M)
4 EL + 75 g Magerquark
60 g Butter
250 g Mehl
125 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 EL Öl
3 EL Milch
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form

Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Mohnfüllung, bis auf 2 Esslöffel, Eier und 4 Esslöffel Quark verrühren.

Für die Streusel Butter in einem Topf schmelzen. 100 g Mehl, 75 g Zucker und 2 Esslöffel Mohnfüllung mischen. Butter zugießen und zu Krümeln verkneten.

150 g Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mischen. 75 g Quark, Öl und Milch zufügen. Alles glatt verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (28 cm 0) ausrollen. Springform (26 cm 0) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig mit Hilfe der Kuchenrolle in die Form legen, Mohnmasse und Aprikosen gleichmäßig darauf verteilen. Mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 35 Minuten backen. Abkühien lassen und aus der Form lösen.

Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: ca. 35 Minuten Wartezeit: ca. 1 Stunde Pro Stück: ca. 1550 kJ/370 kcal. E 10 g, F 14g, KH 49 g