Butter mit Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach zufügen. Biskuitbrösel mit dem Backpulver mischen, Quark, Vanillemark und Zitronenschale zugeben. Johannisbeeren waschen, verlesen, von den Rispen streifen. 50 g beiseite legen, die restlichen Beeren unter den Teig ziehen.
Den Teig in eine rechteckige (18 x 26 cm) oder runde Springform (26 cm 0) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C; Gas: Stufe 3, Umluft 160 Grad, ca 50 Minuten backen.
Danach mit dem beiseite gestellten Johannisbeeren belegen. Melisseblättchen waschen, trocken tupfen und zum Schluss den Kuchen damit verzieren. Die Sahne schlagen und dazu servieren.
pro Stück ca 274 kcal, 12 g F, 23 g KH, 13 g E, Zubereitungszeit ca 70 Minuten
