Butter mit Puderzucker, Eigelb, Mehl, Kokosraspeln und Salz glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen.
Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und eine Silikonform oder gefettete Springform (0 26 cm) damit auskleiden. Den Teig mit Backpapier belegen, getrocknete Hülsenfrüchte einfüllen und den Teig ca. 10 Min. blindbacken. Papier und Hülsenfrüchte wieder entfernen. Tortenboden vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Gelatine einweichen. Quark mit Sauerrahm, Limettensaft sowie -schale, Puderzucker und Milch verrühren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Quarkcreme ziehen. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen.
Beeren verlesen, abbrausen und gut abtropfen lassen. Den Pfirsich abbrausen, halbieren, entsteinen und in Spalten teilen. Früchte auf der Quarkcreme verteilen und die Torte ca. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung ca 40 Min, Backen ca 10 Min, Kühlen ca 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 250 kcal, E: 5 g, F: 13 g, KH: 27 g
