1. Blätterteig nach Packungsanleitung auseinanderlegen und auftauen lassen.
2. Aus Puddingpulver, 400 ml Milch, Zucker und Vanillezucker nach Packungsanleitung einen sehr festen Pudding kochen. Pudding mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Abkühlen lassen. Kalten Pudding kräftig aufschlagen, dabei Créme fraîche und Rum zugeben.
3. Vier Blätterteigplatten aufeinanderlegen und auf dünn bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Einen Kreis in Größe der Obstkuchenform (26 cm 0) ausschneiden. Boden der Form mit Backpapier auslegen, Teig hineinlegen und einen Rand hochziehen. Puddingcreme auf den Boden streichen
4. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher entfernen. Von den Hälften jeweils eine schmale Spalte abschneiden. Birnenhälften in gleichmäßigen Abständen mit der runden Seite nach oben auflegen. In die Mitte eine Birnenhälfte legen und mit den Birnenspalten umlegen.
5. Aus den restl. Blätterteigplatten längliche Dreiecke ausschneiden. Jeweils zwischen zwei Birnen ein Dreieck legen (die Spitze zeigt zur Mitte). Aus den Teigresten kleine Blätter schneiden und Blattmuster einkerben. Zwei Blättchen an das Ende jeder Birne legen. Teig mit etwas Wasser bepinseln, um die Blättchen festzukleben. Eigelb mit Kondensmilch verquirlen und den Blätterteig damit bepinseln.
6. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 220 (Umluft 200) Grad (untere Schiene) ca. 25 Min. backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen.
7. Aprikosenmarmelade mit Zitronensaft aufkochen, etwas einkochen lassen und die heißen Birnen damit bestreichen. Kuchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
