Marzipan raspeln. Mit Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln einrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Amarettini und Hälfte Kirschen unterheben.
Eine Springform (26 cm 0) mit Rohrbodeneinsatz fetten. Teig darin glatt streichen, Rest Kirschen darauf verteilen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen.
Mandeln goldbraun rösten, abkühlen lassen. Puderzucker mit Amaretto glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen, trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.
Arbeitszeit ca. 35 Minuten. Backzeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden.
Pro Stück ca. 400 kcal/1680 kj. E 6 g, F 18 g, KH 50 g.
