Rhabarber putzen, waschen und in ca 1,5 cm breite Stücke schneiden.
Für die Streusel Marzipan grob raspeln. Mit 100 g Fett in Flöckchen,
75 g Zucker und 150 g Mehl zu Streuseln verkneten.
Für den Rührteig 250 g Fett und 200 g Zucker mit den Schneebesen des
Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrrühren. 300 g
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen, kurz unter die Eiermasse
rühren. Teig in der gefetteten Fettpfanne des Backofens (ca 32 x 39
cm) glatt streichen. Rhabarber darauf verteilen und Streusel
darüberstreuen.
Den Kuchen im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) 40-45
Min backen. Ausküheln lassen. Kuchen in Stücke schneiden, mit 2-3 El
Zucker bestreuen und mit Melisse verzieren.
