Mehl, 50 g Zucker, 100 g kalte Butter in Stückchen, Eigelb und 3 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eier trennen. Eiweiße steifschlagen, 50 g Zucker dabei einrieseln lassen. 50 g weiche Butter, 50 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelbe nacheinander unterrühren. Quark und Grieß einrühren. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine Tarteform mit Lift-off-Boden oder eine Springform (26 cm 0) gut fetten. Form mit dem Teig auslegen, am Rand andrücken.
Eischnee unter die Quarkmasse heben, auf den Boden streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen. Auskühlen lassen. Tarte aus der Form lösen.
Die Erdbeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren waschen. Erdbeeren putzen und halbieren. Himbeeren verlesen. Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Alle Beeren vorsichtig mischen und auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen.
Tortengusspulver und 2 EL Zucker in einem Topf mischen. Kirschnektar nach und nach mit einem Kochlöffel einrühren. Unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig, auf den Beeren verteilen. Fest werden lassen. Mit Pistazien bestreuen und mit Minze verzieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: 1 - 1 1/4 Stunden Wartezeit: ca. 3 Stunden Pro Stück: ca. 300 kcal E 10 g,F 13 g, KH 36 g
