Butterkekse in den Gefrierbeutel füllen, mit einer Teigrolle fein
zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen. Brösel mit Butter
vermengen. Auf dem Boden einer gefetteten, mit Mehl ausgestäubten
Springform (26 cm) festdrücken und 30 Min kalt stellen.
Rhabarber in grobe Stücke schneiden. Grützepulver mit 6 El kaltem
Wasser und 75 g Zucker verrühren. 340 ml Wasser aufkochen.
Angerührtes Grützepulver einrühren, aufkochen. Rhabarber unterheben,
5 Min ziehen lassen. 2-3 Stücke Rhabrber zum Verzieren herausnehmen.
Quark mit Buttermilch, 250 g Zucker, Zitronensaft, Eiern,
Puddingpulver und Grieß verrühren. Hälfte der Quarkmasse auf dem
Bröselboden glatt streichen. Rhabarberkompott darauf verteilen,
dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Restliche
Käsemasse darauf glatt streichen.
Kuchen im vorgeh Backofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad) 50-60 Min
backen. Evtl nach 40 Min abdecken. Kuchen mit einem Messer vom Rand
lösen, ca 2 1/2 Stunde auskühlen lassen. Rhabarberstücke in feine
Streifen schneiden. Kuchen damit verzieren. Mit Puderzucker
bestäuben.
