Für den Teig:
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillinzucker
50 g Puderzucker
125 g kalte Butter
1 Ei

Für den Belag:
250 g Quark
1 EL Stärke
2 Eier
abger. Schale u. Saft einer Zitrone
120 g Zucker
3 St. Rhabarber

Mehl, Salz, Vanillin- sowie Puderzucker, Butter in Stückchen und das Ei rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühlen.

Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform (0 26 cm) geben. Rand wellenartig formen, Boden mehrmals einstechen.

Quark, Stärke, Eier, Schale, Saft, 75 g Zucker verrühren, auf dem Teig verteilen. Rhabarber waschen, schälen. Mit übrigem Zucker mischen, auf den Quark geben. Ca. 40 Min. backen. Dazu passt Vanillesoße.

Pro Stück ca. 240 kcal E: 7 g, F: 11 g, KH: 28 g