1/8       Ltr. Milch
    250     Gramm  Mehl
     30     Gramm  Frische Hefe
     50     Gramm  Zucker
     25     Gramm  Butter oder Margarine
      4            Eier
      1     Prise  Salz
      6     mittl. Birnen ca 1 kg
    125     Gramm  Schmant (dicke saure Sahne mit 24 % Fett)
    1/2      Teel. Zimt
      4      Essl. Brombeer Konfitüre
                   Puderzucker zum Bestäuben
                   Mehl für die Arbeitsfläche
                   Fett für die Form

Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel schütten, eine Vertiefung
hineindrücken. Hefe hineinbröckeln und mit Milch und 1 Tl Zucker
verrühren. Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Min gehen
lassen.

25 g Zucker, Fett in Flöckchen, 1 Ei und das Salz zufügen. Alles zu
einem glatten Teig verkneten. Nochmals zugedeckt ca 20 Min gehen
lassen.

Birnen schälen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Restliche
Eier, Zucker, Schmant und Zimt verrühren. Hefeteig auf bemehlter
Arbeitsfläche ca 2 cm größer als die Form auslegen. Gefettete Form
damit auslegen, überstehenden Rand abschneiden. Eiersahne auf den
Teigboden gießen, mit Birnenspalten belegen. Konfitüre zwischen die
Birnenspalten verteilen. Form im vorgeh Backofen bei 175 Grad 50-60
Min backen. Warme Birnenwähe üppig mit Puderzucker bestreuen und
noch lauwarm servieren