Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen, die Eiweiße steifschlagen. Die Eigelbe mit Butter, Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen.
Flüssige Schokolade unter die Buttercreme rühren. Mehl mit Backpulver sieben, im Wechsel mit dem Rum unter den Teig rühren. Zum Schluss den Eischnee locker unterheben.
Den Teig glatt in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (0 26 cm) streichen. Mit abgetropften Ananasstücken belegen. Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Zubereitung: 25 Min.; Backen: 35 Min. Pro Stück: 302 kcal KH: 31 g, F: 16 g, E: 5 g
