Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei den Salt auffangen. Den Kirschsaft mit dem Puddingpulver und 20 g Zucker unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Die abgetropften Kirschen unterheben und alles abkühlen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter würfeln, mit Mehl, Backpulver, Vanillezucker, dem Ei und 200 g Zucker krümelig verkneten. Zwei Drittel der Streusel als Boden fest in eine mit Backpapier belegte Springform (0 24 cm) drücken. Einen kleinen Rand formen.
Das Marzipan raspeln und unter die Kirschen heben. Auf dem Kuchenboden verteilen und mit den restlichen Streuseln abdecken. Den Kuchen auf der Mittelschiene ca. 35 Min. backen. Dann herausnehmen und in der Backform kalt oder lauwarm auskühlen lassen.
Den Kuchen zum Servieren auslösen, auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Puderzucker bestreuen. Evtl. mit etwas frischer Minze garnieren.
Zubereitung: 25 Min.; Backen: 35 Min.; Pro Stück: 510 kcal KH: 65 g, F: 24 g, E: 7 g
