Rhabarber putzen, waschen und ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Rhabarber und 1 EL Zucker vermengen. Beiseitestellen und ziehen lassen. Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren.
Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unter die Quarkmasse rühren. Restliches Mehl zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen unterkneten. Teig auf einer bemehl-ten Fläche rund (ca. 26 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm 0) legen.
Bananen schälen, in 0,5-1 cm dicke Scheiben schneiden. Rhabarber und Bananen vermengen und auf dem Teig verteilen. Schmand, 75 g Zucker und Eier verrühren. Über das Obst gießen.
Kuchen im heißen Backofen (E-fHerd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Folie abdecken. Kuchen herausnehmen, vom Rand lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Schlagsahne.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Backzeit: ca. 40 Minuten Wartezeit: ca. 6 Stunden Pro Stück: ca. 300 kcal E 8 g, F 13 g, KH 38 g
